06
Март
2014

Домашняя паста. Опыт № 1

Я очень люблю пасту и давно мечтала о машинке для пасты. И вот моя мечта сбылась благодаря моей подруге(Машенька, спасибо еще раз!). Конечно этот первый опыт приготовления домашней пасты был без муки грубого помола, но уж очень хотелось скорее попробовать. Процесс очень увлекательный, да и паста получилась отличной.

Я очень люблю пасту и давно мечтала о машинке для пасты. И вот моя мечта сбылась благодаря моей подруге(Машенька, спасибо еще раз!). Конечно этот первый опыт приготовления домашней пасты был без муки грубого помола, но уж очень хотелось скорее попробовать. Процесс очень увлекательный, да и паста получилась отличной.

Домашняя паста с томатами и песто, соус томатный с базиликом

*на 6 порций

Ингредиенты

Для пасты:

- мука пшеничная - 300 гр(в идеале 200 гр обычной пшеничной муки и 100 гр муки грубого помола)

- яйца - всего 4 шт(3 яйца + один желток)

- песто - 2 ст.л.

- помидоры - 1-2 шт

- оливковое масло - 2-3 ст.л

- соль - 5 гр

Для соуса:

- помидоры - 4 шт

- помидоры в собственном соку - 200 гр

- сушеные помидоры - 5 шт

- базилик - пара веточек

- чеснок - 3 зубчика

- сушеный лук шалот - 1/2 ч.л(можно и без него)

- оливковое масло

- свежемолотый перец

- орегано - 1/2 ч.л

- праванские травы - 1/2 ч.л

- соль - 1/2 ч.л(но у меня гималайская, она мне кажется менее соленая чем обычная)

 

Как готовить

Начинаем с пасты.

Нужно просеять муку, у меня для этого девайс из икеи, очень просто и быстро. Получилась горка, делаем в ней углубление. Бланшируем помидор и размельчаем его в бендере вместе с солью. Яйца разбиваем в мисочку, от одного яйца не забываем, что нужен только желток. В углубление в муке выливаем яйца, измельченный помидор, песто, оливковое масло.

b2ap3_thumbnail_IMG_3563.jpg

b2ap3_thumbnail_IMG_3565.jpg

b2ap3_thumbnail_IMG_3566.jpg

Далее замешиваем тесто с большой любовью. Когда оно перестанет липнуть к рукам и из него можно будет сделать шарик, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут или на час.

b2ap3_thumbnail_IMG_3567.jpg

Когда достанете его из холодильника оно будет упругим.

Начинаем делать пасту. Нужно отрезать небольшой кусок теста, немного приплюснуть его руками и посыпать мукой с двух сторон. Отправляем его в машинку чтобы раскатать.

b2ap3_thumbnail_IMG_3569.jpg

Нужно переключать режимы раскатки на переключателе сбоку. Тесто будет тоньше и тоньше.

b2ap3_thumbnail_IMG_3572.jpg

Далее его надо немного подсушить на специальных палочках, но у меня их не было, поэтому подсушила просто на доске.

b2ap3_thumbnail_IMG_3581.jpg

Следующий этап, нарезаем пасту, просто волшебство.

b2ap3_thumbnail_IMG_3582.jpg

И вот она, наша домашняя паста

b2ap3_thumbnail_IMG_3586.jpg

Домашнюю пасту нужно варить около 3-10 минут, в зависимости от того сколько в ней муки грубого помола. Во время варки немного солим и добавляем оливковое масло.

Я Варила пасту 5 минут.

Далее соус:

Бланшируем помидоры, режем их. В сковороду налить немного оливкового масла и тушим помидоры на среднем огне. Если консервированные помидоры с кожицей, то ее нужно снять и сами помидоры порезать и отправить тоже тушиться. Далее вяленые помидоры мелко режем и в сковородку. Солим, перчим, добавляем специи, базилик, чеснок выжимаем или мелко режем и тоже туда, тушим пару минут и добавляем томатный сок, оставшийся от помидоров в собственном соку. Тушим еще 5 минут.

Соединяем пасту и соус, можно еще немного оливкового масла добавить и свежемолотого перца.

Получается вот так, извините за ужасное качество фото:)

b2ap3_thumbnail_IMG_3598.jpg

 

Have fun!

Lana

Written by; Lana Lana's Notes

Об Авторе

Lana

Lana

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Навигация

Вы здесь: Главная БЛОГ Домашняя паста. Опыт № 1
Вы здесь: Главная БЛОГ Домашняя паста. Опыт № 1