Гедза - японские пельмени. Я их просто обожаю! Готовить их просто и быстро, самое главное научиться правильно их лепить.

В рецепте описано как приготовить 2 вида гедза с мясом и креветками.

Ингредиенты

- Рисовая бумага для гедза

- фарш из говядины/свинины 300 гр

- шампиньоны или эноки 200 гр

- китайская капуста 3-4 листа

- чеснок - 4 зубчика

- свежие креветки 400 гр

- свежемолотый черный перец

- соль

- оливковое масло или подсолнечное без запаха

Для соуса:

- соевый соус

- майонез

- чили

Как готовить

Рисовую бумагу можно купить в супермакете или в любом японском магазине (например в Якитории на Новослободской). Это кругляши тонкого замороженного теста из рисовой муки. И в Москве и в Лос-Анджелесе я покупала вот такую:

Готовим начинку, привожу 2 варианта:

1. Говядина/Свинина+эноки или шампиньоны+китайская капуста

Мелко-мелко режем грибы. Очень мелко режем пекинскую капусту, чем мельче, тем лучше.

В глубокую миску кладем фарш, нарезанные грибы, пекинскую капусту, выдавливаем чеснок(или мелко нарезаем), солим и перчим. Все хорошо перемешиваем.

2. Креветки + эноки или шампиньоны+китайская капуста

Креветки обязательно свежие! Не вареные!

Мелко режем очищенные креветки. Мелко-мелко режем грибы. Очень мелко режем пекинскую капусту, чем мельче, тем лучше.

В глубокую миску кладем нарезанные креветки, грибы, пекинскую капусты, выдавливаем чеснок(или мелко нарезаем), солим и перчим. Все хорошо перемешиваем.

Как лепить:

VIDEO[embed=videolink]{"video":"http://vimeo.com/84225047","width":"","height":"300"}[/embed]

И получаются такие вот красотулечки!

Наливаем на сковороду достаточно много масла. Хорошо ее разогреваем.

Выкладываем ровненькими рядками наши пельмешки. Жарим на большом огне. Как только они подрумянятся снизу, переворачиваем и обжариваем с другой стороны уже на среднем огне.

Вытаскиваем и выкладываем их на салфетку чтобы стекло лишнее масло.

Можно их делать на пару, но у меня они всегда почему-то теряют свой "товарный вид", получаются страшненькие, но вкусные.

Для соуса:

1. Соевый соус

2. Майонез смешать с чили

Пропорция примерно 4 ст ложки майонеза и 1/2 чайной ложки чили

Have fun!

Lana