21
Январь
2014

Как правильно солить лосось или форель?

Большинству из нас это кажется очень сложно. Но этот рецепт очень простой и всегда получается идеально, если все соблюдать, особо важные моменты выделяю жирным шрифтом, т.к. многим они кажутся не обязательными, но это не так. Результат Вас впечатлит и вся семья будет в восторге. Главное - это найти свежую рыбу, она должна быть не замороженной, упругой, если надавливаете пальцем, то на ней не остается выемки. Я обычно солю филе на коже, так она получается менее соленой.

Соль должна быть крупной.

Ингредиенты

- Красная рыба (лосось, форель) филе на коже или без - 1 кг

- Соль крупная - 200-300 гр

- специи

 

Как готовить

Промыть филе под холодной водой, вытащить косточки если они остались. Промокнуть всю воду бумажными салфетками.

b2ap3_thumbnail_IMG_1930.jpg

Далее взять стеклянный контейнер или другую стеклянную посудину, насыпать около 100 гр соли, чтобы дно полностью было покрыто солью. Кладем рыбу кожей вниз, сверху посыпаем специями, для меня это всегда свежемолотый перец или смесь перцев, можно так же добавить порезанный укроп или смесь итальянских или французских трав, это кто как любит. Присыпаем сверху небольшим количеством соли, примерно 50-100 гр. Второй кусочек филе тоже посыпаем специями и кладем кожей наверх. Посыпаем все это оставшейся солью и в холодильник на 12 часов.

b2ap3_thumbnail_IMG_1931.jpg

После того как пройдет 12 часов достаем рыбу, хорошо промываем холодной водой, вытираем бумажными салфетками, и кладем в чистую стеклянную посудину или контейнер еще на 12 часов, уже без соли.

b2ap3_thumbnail_IMG_1929.jpg

И все!

Это очень просто, вкусно и полезно!

 

Have fun!

Lana

 

Written by; Lana Lana's Notes

Об Авторе

Lana

Lana

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Навигация

Вы здесь: Главная БЛОГ Как правильно солить лосось или форель?
Вы здесь: Главная БЛОГ Как правильно солить лосось или форель?