19
Февраль
2014

Капитанский салат(болгарский с брынзой и маринованным луком)

Этот салат я попробовала в Болгарии на Несебре в одном небольшом семейном ресторанчике. Там подают отличную свежайшую рыбу, которую капитан, он же и хозяин заведения, выловил ранним утром. И делают такой прекрасный салат. Он похож на шопский, но с добавлением нескольких ингредиентов. Когда я спросила как они маринуют лук, они сказали, что это их семейный секрет. По возвращению домой я конечно же решила приготовить этот салат и мои эксперименты увенчались успехом.

Ингредиенты

1. - огурцы средние - 5 шт

- помидоры не крупные - 4-5 шт

- перец болгарский желтый или красный - 1 шт

- баклажан - 1 шт

- кабачок - 1 шт

- чеснок - 4-5 зубчиков

- болгарская брынза(я предпочитаю Albena) - 1-2 упаковки

- оливковое масло

- свежемолотый черный перец

- соль

2. - Маринованный лук:

Маринованный лук лучше сделать заранее и оставить на ночь в холодильнике, тогда он будет вкуснее

- лук красный - 2 больших луковицы(можно сделать больше, это как кому нравится)

- укроп - 1 пучок (можно сушеный - 4 ст ложки)

- лайм - 2 шт (или лайм и лимон)

- белый винный уксус 3-4 ст. л.

- соль - 1 ч.л.

- сахар - 1 ч.л.

Как готовить

1. Почистить огурцы, порезать достаточно крупно. Помидоры тоже порезать достаточно крупно. Перец порезать тонкими полукольцами. Кабачки и баклажаны почистить с двух сторон(с одного бока и с другого), нарезать вдоль как бы "лепестками" толщиной примерно 1 см, так чтобы по краям кожица осталась, или хотя бы с одной стороны. Обжарить на масле сначала кабачки до легкой румяности с одной и другой стороны, потом баклажаны так же. По мере того как баклажаны будут впитывать масло, не забывать подливать масло. Во время обжарки не солить!!! После того как обжарили, вынуть и дать лишнему маслу стечь на салфетку. Обжаренные баклажаны и кабачки слегка посолить, поперчить и выжать на них чеснок. Каждый "лепесток" нарезать полосками толщиной 0,5 см.

2. Маринованный лук: Я его делаю в большом стеклянной контейнере, удобно его закрыть и убрать в холодильник. Выжать лимонный/лаймовый сок, добавить винный уксус, соль, сахар. Укроп режем очень мелко. Лук тонкими полукольцами и отправляем в маринад. хорошенько перемешиваем и оставляем в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь.

3. Берем салатник, желательно не высокий, выкладываем огурцы, помидоры, перец, баклажаны, кабачки, маринованный лук и слегка все очень аккуратно перемешиваем. Сверху либо натираем брынзу на крупной терке либо ломаем ее мелкими кусочками.

*Брынза не должна быть мягкой, она должна ломаться, а не быть как сметана.

Фотки выложу позже

 

Have fun!

Lana

Written by; Lana Lana's Notes

Об Авторе

Lana

Lana

Оставить комментарий

Вы комментируете как Гость.

Навигация

Вы здесь: Главная БЛОГ Капитанский салат(болгарский с брынзой и маринованным луком)
Вы здесь: Главная БЛОГ Капитанский салат(болгарский с брынзой и маринованным луком)